گوشت طیور به عنوان یك منبع غنی پروتئین در سال های اخیر به طور وسیعی در تغذیه انسان در دنیا و در كشور ما مورد استفاده قرار گرفته است به طوری كه در بعضی از كشورها كه از نظر شرایط طبیعی و كمبود مرتع دچار مضیقه هستند گوشت طیور به سرعت جانشین گوشت دام های دیگر شده است